冷冻鸭胗怎么煮才会软烂（冷冻鸭胗的10种家常做法）

用小火慢煮才会软烂。

1 鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好

2 加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右

3 配菜可根据个人需要准备

4 本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种

5 葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香

6 加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒

7 最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感

8 炒一会后先装在大碗里

9 锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可

10 将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去

11 葱花和香菜切段撒在鸭胗上

12 锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上

13 火太大了点，把红辣椒爆黑了，也影响了点色彩，不过不影响食物的美味哦

冷冻的鸭胗可以用砂锅小火慢炖才会软烂。