发酵虾酱是密封还是用纱布盖（发酵虾酱的正确方法）

发酵虾酱通常使用密封方式，这是因为发酵过程需要一定的湿度和氧气，而密封可以保持适宜的湿度和氧气含量，促进微生物的生长和发酵。

同时，密封也可以防止外界的污染和氧化，保持虾酱的质量和口感。使用纱布盖可能会导致虾酱受到外界的污染，影响发酵效果和口感。因此，建议使用密封方式来制作发酵虾酱。

发酵虾酱可以使用密封或纱布盖，具体方法要根据个人喜好和发酵的环境来决定。如果环境比较干燥，使用纱布盖可以让虾酱透气，有利于发酵。而如果环境比较潮湿，使用密封可以避免虾酱受到污染并保持新鲜度。无论使用哪种方法，都需要注意卫生和注意观察发酵情况，以获得最好的发酵效果。