材料：
面条、牛肉、豆皮、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉、香菜。
步骤：
1. 将牛肉洗净切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、少量水淀粉腌渍20分钟；
2. 豆皮泡软切片，葱姜蒜切末备用；
3. 面条煮熟后捞出控干水分，加入少量盐拌匀备用；
4. 打鸡蛋入锅，炒熟备用；
5. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入腌渍好的牛肉片煸炒至变色；
6. 加入豆皮继续煸炒2分钟，倒入适量水没过牛肉，烧开后转小火焖10分钟；
7. 加入煮熟的面条、炒熟的鸡蛋，翻炒均匀后加入适量盐调味；
8. 最后撒上香菜末即可。
鲁山焖面香气四溢、口感丰富，是一道营养丰富、美味可口的传统美食。
1.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,倒入准备好的葱姜等小料一起翻炒,香料炒干炒香以后捞出来
2.把肉片倒入锅中煸炒一会,炒出肉片中的肥油
3.然后倒入黄豆芽和豆角继续翻炒,加入一点老抽调色,把颜色炒均匀
4.沿锅边加入适量的清水,倒入一点料酒去腥,水的量与菜持平就可以了,水太多的话,焖出来的面条不够筋道。
5 . 加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香2克,搅拌化开调料，
6 . 把面条均匀铺在上面,色泽不够深，我再淋上一点红烧酱油上色
7 . 沿锅边加入适量的植物油，防止面条粘锅
8 . 然后盖上锅盖，转小火焖8分钟左右就熟了,期间要经常晃动锅，防止糊底,等8分钟以后，用筷子或者勺子把面条抄散，让它均匀吸收汤汁入味
9 .然后再翻炒一下，把面条和菜掺匀，就能装盘食用了。
