大理为什么有黄焖鸡

多年前就已风行滇西的大理永平黄焖鸡早已走出深闺，成为弘扬滇菜饮食文化的一个先行者。追溯永平黄焖鸡的起源，之所以从数百年前流传至今，是与永平境内的著名丝绸商道——博南古道开通有着必然的联系，那时南来北往的商贾经过这里的古驿站时，永平黄焖鸡刚一出现就一炮而红。

这菜最大的特色就是食材，是采用永平山区土鸡，所以不是哪里都叫永平黄焖鸡，可以叫黄焖鸡，但绝对不带永平二字。这食材的独一无二，苦了一班寻吃的人，不远千里就是为了尝到最正宗的味道。食材之特别，还有配料，选用十几种配料一起熬制，有优质花椒、干辣椒、大蒜、草果、生姜等等。传统的制作方法是基础，再结合现在的烹饪技术，才让这道菜风靡现在，流传至今。