马小坏梅干菜肉饼（马小坏叉烧详细做法）

用料：前腿肉500g、梅菜干200g、生抽10g、盐10g、鸡精5g、胡椒粉5g、花生油10g。

做法：

1、梅菜干冲洗四遍去除泥沙和盐份，在清水中泡浸半小时。

2、前腿肉切成小丁，加少许生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。

3、泡浸好的梅菜干挤干水份，剁碎。

4、将肉末、梅菜干放入大碗中。

5、加少许盐、鸡精、花生油、适量清水，沿同一方向搅到水分完分吸收。

6、将食材平铺在盘子上按压均匀。

7、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸10分钟

主料：猪肉500克

辅料：梅干菜50克，细香葱1棵，生抽适量，黄酒适量，白砂糖适量，白胡椒适量，色拉油1汤匙

1.肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒

2.梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎

3.瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；

4.在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中

5大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ，出锅后撒上葱花即可