是一道非常受欢迎的川菜，
下面是制作方法：
材料：牛肉、姜、蒜、青椒、红椒、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油
步骤：
将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
热锅冷油，放入干辣椒和蒜末炒香，加入牛肉片快速翻炒至变色。
加入姜片、葱段、青椒、红椒，继续翻炒。
加入适量的盐、糖、老抽，继续翻炒均匀，最后加入葱花翻炒均匀即可。
注意事项：
牛肉要切薄片，炒的时候时间要短，否则容易变老。
调料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆瓣酱、花椒等调味料。
炒制过程中要注意火候和油温，以免牛肉变老或者糊锅。
1.将新鲜的黄牛肉清洗干净，逆着纹路将它切成薄片，红辣椒清洗干净，去掉蒂后切碎，酱椒几个，切碎，再准备几颗大蒜，去皮后拍碎，切成末，备用。
2.切好的牛肉放入到碗中，加入盐、水，搅拌均匀后，加入20克生抽，搅拌到水分被吸收后，再次打入少许清水，搅拌均匀，最后淋上一层油，将每一片牛肉都用油裹住。
3.锅中倒入菜籽油，烧到冒烟时将红辣椒末、蒜仁、泡椒末倒入锅中，大火煸炒出香味。
4.将牛肉倒入锅中，同样是用大火翻炒，待牛肉变色后，加入少许盐，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
