白鳞鱼的做法（咸白鳞鱼的正宗做法）

一、食材用料

白鳞鱼1条，花生油适量，盐1汤匙，花椒面半汤匙，胡椒粉1汤匙。

二、做法

1、首先将白鳞鱼身上用刀划上几道，撒上盐、花椒面和胡椒粉腌制30分钟备用。

2、锅里放入适量的花生油。

3、等油热了后将鱼放进去。

4、一定要把火调小一点。

5、一面微黄后将鱼身翻过来，慢慢煎。

6、必要时端离火源，不要糊了。

7、煎至两面金黄就可以了。

主料：腌好的白鳞鱼一条750克；辅料：五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜做法：

1、白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。

2、白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。温馨小贴士：白鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐。蒸鱼时放点白酒，风味更佳。要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞。还有的先煎白鳞鱼，煎好后再加鸡蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜，味道会更好