能用
一般来说，不管是植物奶油还是动物奶油冷冻了之后都是可以继续使用的，但是在使用之前需要将其进行彻底的解冻工作。植物奶油在化冻的时候，需要放到锅里开火加热，然后用均质机混合搅拌3分钟将其彻底打发，这样静置放凉后放到冰箱中冷藏8小时以上就能继续使用了。
奶油冻硬之后还是可以用的，但是在用之前，需要进行彻底的自然化冻。如果在化冻的时候，出现油水分离的现象，则需要在化冻后直接进行快速打发，将其打发成乳清和无盐黄油。
乳清可以用来制作面包，二无盐黄油则可以直接使用或者制作蛋糕
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