煮羊肉要不要盖锅盖（羊肉高压锅20分钟能压烂吗）

煮羊肉一定要盖锅盖。

煮羊肉时一定要一次加够水，中途不能再加水了否则煮出来的羊肉会很膻。煮羊肉时先要用大火将水烧开再改小火慢慢熬，这时一定要盖上锅盖，防止水分快速煮干同时盖上锅盖羊肉熟的也快一些，为了去除羊肉中的膻味可以在汤中加一点党参就可以了。

煮羊肉汤开后要揭开锅盖或锅盖斜盖留一道缝。