炖羊肉盖锅盖吗（炖羊肉为什么不盖锅盖）

不要盖锅盖

炖羊肉时，要冷水下锅，多放水，炖的过程中不要盖锅盖。大火煮羊肉，让羊肉的膻味随着水蒸气蒸发，这样能减少羊汤的膻味。

因为盖的时候，膻味就焖在锅中了，这样羊肉膻味就会特别的大。所以不盖，火力大点，能尽快炖好。

炖羊肉，需要冷水放锅中，此时，羊肉随着水温一起升高，膻味就散发出去了，此时加姜片，姜片可以中和掉膻味。

煮羊肉时是不能盖锅盖的。

煮羊肉时候要过水，用中小火把羊肉锅烧开，同时还要把锅内漂起来的沫子打出来，然后用漏勺把羊肉捞出来洗干净。不论是红烧羊肉，清炖羊肉，在调完料后，开小火慢炖40－1小时就熟了，但不能盖锅盖，主要是羊肉有羊膻味，这样羊肉的膻味会慢慢的蒸发出去羊肉才好吃，没有一点膻味了