煮羊肉盖盖子还是不盖锅盖子（清炖羊肉盖不盖锅盖）

煮羊肉盖盖子的过程是这样，开始羊汤开锅要加盖子，羊肉因为纤维多，羊肉很不爱烂，要煮差不多两个小时，先期大火，中后期小火，到后期要盖上盖子，这样羊肉味不会跑调，先期不盖盖子是因为羊肉刚刚开锅，味道还没有出来，后期小火味道留在汤里，留在肉里，所以这样盖盖子羊肉特别香。

煮羊肉盖盖子，那是必须的。盖了盖子才可以把气捂住。使羊肉快速熟透。那也得一个小时。如果你不盖锅盖的话。那么两个小时也是煮不烂的。