呱嗒怎么制作呀

呱嗒怎么制作呀

首页维修大全综合更新时间:2023-07-07 01:01:37

呱嗒怎么制作呀

呱嗒的制作传统呱嗒材料:面粉500克,大葱250克,精盐15克,花椒粉2.5克,净猪板油150克,花生油50克。

1.根据季节的不同,和面时烫面与死面的比例也不同。冬季用烫面四成,死面六成(和死面时要用温水);春秋季用烫面三成,死面七成;夏季烫面二成,死面八成。把烫面与死面掺在一起揉软,饧20分钟左右即可使用。

2.大葱与净猪板油(100克)剁在一起,制成葱油泥。和好的面团揉成长条,擀成长片,抹上葱油泥、精盐、花椒粉,卷成卷,两端捏严,擀压成长方形。

3.平鏊烧热,把所余净猪板油切成块,放在鏊子上,使之化后浸润鏊子,把饼放在上面烙,反复烙4次,待两面呈黄色并挺身后,再放在叉子上送到鏊子下面烤,烤时要向饼上刷花生油4次,烤至熟呈金黄色时即成。食时切成2份。煎呱嗒肉"呱嗒"将猪肉(200克)剁成肉馅,加酱油15克,姜末15克,与葱油泥混合成馅。

制作方法同上,烤制时间稍长。

鸡蛋"呱嗒"用鸡蛋3个,磕入碗内搅匀,灌入已烙好尚未烤的"呱嗒"中,要灌满,灌均匀,以捏好口不露出蛋汁为宜。烤熟后取出。制作要领1.面团要揉匀饧透,冬季饧制时间略长,夏季略短;

2.烤制时受热要均匀,以免外焦里不熟。

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