冬瓜焖排骨汤的做法

主料
排骨600克

冬瓜500克

阿胶枣10粒

辅料

姜20克 葱50克 盐5克 鸡精5克 花雕酒10克

步骤1

将肋排600克剁成8厘米长的排骨段备用；将冬瓜500克去皮去瓤，切三角块备用；将20克生姜切片备用；将50克大葱切段备用

步骤2

将剁好的肋排在沸水中焯水1分钟去血沫

步骤3

另起锅，将焯水后的肋排放入冷水中；依次放入姜片、葱段。煮沸后继续加热20分钟，将葱段捞出，撇沫；并放入半汤匙食盐（约5克）及鸡精半汤匙（约5克）和花雕酒一汤匙（约10克），将切好的冬瓜和10粒红枣倒入锅中，继续炖15分钟后，即可出锅装盘。