自制火腿肠怎么煮不裂开（自制火腿肠怎样蒸就不会裂开）

我个人也有同样的经历：（我是用水煮的，不能蒸！）

1最重要的是控制温度，因为肉里面有水份，到了100度，是水就要蒸发，变成气体后体积就会膨胀，所以温度不能达到开水的温度，稍低一些为好！我一般就是看见水里面有小小的气泡开始冒就要减小火量！绝对不能达到沸水。这就是只能煮的原因，蒸温度一定会达到100度！

2重要的是，用针扎排气。

3不要装的太满，能把肠衣撑起来就行了，肉馅之间不要有空隙。