什么是糖化（50-60岁糖化标准表）

糖化是指糖与蛋白质或其他生物大分子（如脂肪、核酸等）发生非酶催化的化学反应，形成糖基化产物。这个过程是一个缓慢的、不可逆的反应，通常发生在高血糖或长期高血糖状态下。

在糖化反应中，糖分子与蛋白质或其他生物大分子中的氨基酸残基（通常是赖氨酸、赖氨酸和组氨酸）发生结合，形成称为糖基化产物的化合物。这些糖基化产物的积累可能对细胞和组织产生不良影响。