1.肉汤制作：猪骨最好购买时让店家剁开，暴露骨髓方便煮汤。锅中加入料酒和水加热，放入猪骨和母鸡焯水去掉血水
2.肉汤制作：将葱姜蒜、煲汤料和猪骨一起放入慢炖锅中加热1.5h后，放入母鸡一起炖汤，至汤略微呈现乳白色后关火。肉汤制作完成。
3.肥肠处理：买回来的肥肠油腻且有腥味，需要多次冲洗。分别用盐水和醋搓洗30min以上，期间需要将肥肠内里也翻出仔细清洗，目的是除去肥肠的腥气，直至清洗干净且没有腥味。
4.肥肠处理：烧热平底锅转小火，将洗净的肥肠放进锅里，并缓慢翻个，肥肠受热收缩，会吐出多余的水分，待肥肠表面均受热后，将其取出，切下上部分较为肥硕部分。肥肠处理：另取一锅，加水，将切下的肥肠放入锅中，烧开后转小火慢炖，大约2-3小时，关火前30分钟放盐。炖好后取出，斜刀切片，肥肠制作完成
6.白吉馍制作：中筋面粉，加入酵母后加温水，再加入泡打粉，搅拌至絮状后加入食用油，和成团放置，要比馒头的面稍硬。每15min揉搓一次，揉搓2-3次后取出。揉成长条后切成70g每个的面团
7.白吉馍制作：面团揉搓并擀开如图，卷起后从上面按压下去，使馍表面形成有层次的圆形花纹
5.
葫芦头】
食材：猪大肠、猪肚
配料：猪骨
调味品：花椒、桂皮、香叶、八角、盐
时间：4个小时
1、将猪大肠和猪肚都放入适量的盐进行揉搓，之后将其放入盆中，然后再加入食醋进行清洗。注意在猪大肠上存在着一些粘液，尽量使用刀刮洗干净，想要完全清洗干净，就要尝试将猪大肠翻过来，细细清洗一遍，内部可能有油渍，如果嫌太油腻，可以用刀清理。

2、将干锅烧热，之后将大肠放入其中进行搅拌，搅拌的一个好处就是能够让大肠内部可能残存的水汽给完全处理出去。在大肠头部30厘米左右的地方需要取下大肠头，这个部位也被称为葫芦头。

3、起锅烧水，将大肠和猪肚依次放入，当锅中出现浮沫的时候将其打捞出来，之后再盖上锅盖煮半个小时。之后再度起锅，加入适量清水，并加入花椒、桂皮、香叶、八角等调味品，一定要使用小火慢炖，时间保持在3个半小时以上，在即将完成之时，要在其中加入适量的盐再度煮10分钟。

4、在煮大肠的过程中，可以另起锅煮猪骨，将猪骨洗干净同时砸碎，要让骨髓漏出，让煮出来的汤汁发白，时间保持在3个小时左右，一般在最后时段会发现，汤汁会渐渐变得粘稠。

5、将煮好的大肠、猪肚切成块放入碗中，之后将猪骨煮出来的汤浇灌在上面，品尝起来肥而不腻，汤汁浓郁可口。
