做馒头的是低筋面粉还是高筋面粉（烤箱最简单的饼干做法）

做馒头的是高筋面粉，通常情况下我们做水饺，面条，馒头的都是用高筋面粉，而西点中的蛋糕，曲奇饼干之类的才会用低筋面粉。

1、蒸馒头既不能用高筋面粉，也不可以用低筋面粉，应该使用中筋面粉。

2、高筋面粉中的蛋白质含量比较高，因此并不适合用来做馒头，高筋面粉的蛋白质含量很高，麸质也较多，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，平时可以用来做面包，以及酥点心。

3、而低筋面粉无筋力，比较适合用来做蛋糕，所以也不能做馒头。所以一般都是用中筋面粉做蒸馒头了。