黄花鱼饺子的鱼和肉的比例（黄花鱼馅的调制方法）

的鱼和肉的比例可以根据个人口味和喜好来调整。一般来说，如果使用黄花鱼和猪肉混合作为馅料，比较常见的比例是鱼肉与猪肉各占一半，即1:1的比例。这样可以使饺子馅料更加鲜美，同时也能保证鱼肉的口感。

具体步骤如下：

1. 将清洗干净的黄花鱼肉去皮，去刺，然后剁成鱼泥。

2. 准备适量的猪肉馅。

3. 将鱼泥和猪肉馅放入同一个碗中。

4. 加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、香油等调味料。

5. 搅拌均匀，使馅料上劲。

6. 可以根据个人口味，适量加入一些蔬菜，如韭菜、白菜等，以增加饺子的清香和口感。

请注意，鱼肉和猪肉的比例并不是固定的，可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢鱼肉更多的口感，可以适当增加鱼肉的比例；如果喜欢肉馅更多的口感，可以适当增加猪肉的比例。调整比例后，按照上述步骤搅拌均匀，包入饺子皮中，煮熟即可享用。

鱼馅的配方:

一条一斤的黄花鱼(必须新鲜)、猪肉二三两、韭菜三两、葱姜、料酒、鸡蛋清。