将黄花鱼剁成肉末用料酒腌制，白菜剁碎放少量盐将水分清除，可以用布料包裹白菜揉出水分。
将酱油放入鱼肉中腌制，将鸡蛋搅碎与鱼肉搅拌均匀再将白菜放入。
葱姜切成沫拌入十三香放入搅拌均匀，香油适量添加，盐适量添加。搅拌均匀放置半个小时即可使用
调黄花鱼馅千万不要放酱油哦，那样不但破坏鱼鲜味，反而会增加鱼腥味。加入少量的韭菜能使鱼肉增鲜，但一定要在最后一步放，如果拌入过早会让韭菜的味道变味。
调好的黄花鱼馅表面是有光泽的，粘粘的，如果不是就使劲搅拌吧。鱼馅水饺最好不要隔夜吃，因为再次加热会减少鲜味，增加腥味
锅水烧开后，下入饺子，用勺子背顺着锅缘到锅底，慢慢划开，防过饺子粘锅底，一是破二是浮不起来，而后盖盖，用中火烧开，饺子全部浮到水面就可以确定熟了，装盘品尝。
黄花鱼肉饺子
1.
面粉放在盆里加入适量清水,并不断搅拌,揉成软硬适中的光滑面团,放在盆中,用布盖上静置。
2.
将韭菜洗干净,切碎,将葱姜切成末,备用。
3.
将黄花鱼杀洗干净,剁掉鱼头,用刀沿着鱼的脊梁骨片开,刮下鱼肉,将鱼肉剁成肉泥。
4.
将剁好的肉泥放入另一干净盆中,加入葱姜末、生抽、香油、盐、胡椒粉,搅拌均匀,
将静置的面团取出，在案板上撒适量面粉，将面团轻柔几下，用刀将面团分成若干份，取一份揉成长条，切成大小均匀的季子，压扁，擀成饺子皮，包入饺子馅，捏成饺子。
起锅烧水，水开后，将饺子下到锅里，用勺子沿锅底向前推一下，防止粘锅，水开了加两到三次冷水，等饺子全部浮上来，鼓鼓的，便可以捞出。
白菜饺子馅
1.面粉中放盐
2.和成面团，醒一会在揉比较好揉
3.准备一点菠菜汁
4.和成绿色面团，两个面团用保鲜膜包起来，免得表皮吹干
5.猪夹心肉
6.把肉剁好
7.肉馅里放以上调料
8.搅拌上劲
9.大白菜半棵
10.剁碎，放适量食用油拌匀不易出水
11.白色、绿色面团搓成长条，绿色面团要比白色面团细
12.绿色面团赶扁
13.能包住白色面团就好，如果面团硬两个面团不粘，可以在绿色面团上抹点水
14.在把面条搓搓长
15.用刀切挤子，我这个面没揉好面一定要揉好
16.赶皮子
17.包的时候在拌入白菜，尝下盐味
18.取张皮子放入肉馅
19.两只手一起捏
20.捏成饺子形状
21.我把剩的面包成绿色和白色的
22.全部包好
23.三种色
24.煮饺子、把铲子反过来向前推饺子以免饺子粘锅
25.饺子浮起，饺子肚变大就基本熟了尝一下
