烙饼擀面时回缩怎么治（擀饼面回缩怎么解决）

烙饼擀面时回缩通常是因为没有让面团充分松弛，建议在揉面团后先静置10-15分钟再开始擀面。另外，面粉的品质和加水的比例也会影响到面团的弹性。如果面团过于湿润，则容易回缩，因此可以适当减少水的添加量，或者在擀面时加一些面粉。同时，在擀面时要掌握好力度和厚度，避免过度挤压面团。还可以在烙饼前加一些小苏打和醋，有助于增加面团的蓬松度，减少回缩情况。

烙饼擀面时回缩，是因为面没和好兜水了，只能多擀几下擀完马上放饼铛里。