衡阳鱼丸的做法的比例（衡阳鱼丸最正宗的做法）

草鱼一条5斤。肥肉一斤，盐三两。鸡蛋清5个。葱姜料酒水一勺。

首先把草鱼的剃下白肉。用水漂洗干净。用绞肉机搅碎，然后把肥肉也要搅碎。放入番鸡蛋清和盐，胡椒粉，葱姜，水，淀粉，均匀的摔打。然后用菜刀刮成鱼丸的形状，用大火蒸10分钟即可。