用料
鸡腿1个
油适量
奥尔良腌鸡料适量
黄瓜头4个
圣女果1个
做法
1准备鸡腿和腌料。
2把鸡腿内用刀背轻轻砸，内容入味。再把腌鸡料和鸡腿拌匀，腌5小时以上。
3准备好淀粉，蛋液，面包糖。
4把腌制好的鸡腿先沾满淀粉。
5再拖蛋液。
6粘满面包糠。
7下四成热油锅中小火慢炸，锅端离火再浸炸。
8把炸好的鸡腿捞起来，摆好琵琶。
主料
鸡腿9个
辅料
食用油适量
花椒适量
大料适量
盐适量
葱2根
姜适量
料酒适量
蒜4瓣
酱油适量
香葱适量
桂皮少许
香叶少许
步骤1
鸡腿清洗干净备用
步骤2
鸡腿加入葱姜蒜
步骤3
花椒，大料，料酒，酱油搅拌均匀腌制一会
步骤4
锅多放点油，大约要7成油温，油热了放入鸡腿炸上色
步骤5
炸上色捞出控干备用
步骤6
锅底油，放入白糖，慢慢看到起小白泡时候加入2颗大料煸香
步骤7
加入葱段，蒜，姜片煸香
步骤8
烹料酒，酱油，加入适量的清水，加入调料包（香叶、大料，花椒、桂皮）放入葱
步骤9
水开后，放入鸡腿，加盐调口，大火烧开转中火，焖至大约30分钟熟透
步骤10
大火收汁
步骤11
出锅前撒入香葱
步骤12
装盘
烹饪技巧
鸡腿先适当油炸一下，好吃上色也漂亮
