粽子五花肉顺切还是逆切（肉粽里的肉怎么切才是正确的）

五花肉的顺切与逆切指肉的纹理走向。对于粽子馅料中的五花肉，最佳切法为顺切。顺切沿着肌肉纤维的方向切，使肉质更加软嫩多汁。逆切则会破坏肌肉纤维，导致肉质紧致干柴，口感较差。因此，在制作粽子馅料时，应将五花肉顺切成薄片，以获得最佳口感。