爆炒手撕包菜是怎么做的

爆炒手撕包菜是怎么做的

首页维修大全综合更新时间:2023-07-01 06:05:14

爆炒手撕包菜是怎么做的

食材:包菜400克,大蒜半头,花生油15毫升,干辣椒4克,生姜末一小勺,花椒末一小勺,香醋一小勺,生抽一小勺,胡椒粉以及盐各适量。

制作方法:

1、首先将包菜一片一片掰下来,放在水中清洗干净,最好采用流动水,然后沥干水分,用手撕成4厘米左右正方形,在清洗包菜时是有方法的,很多人会将包菜撕好了之后再去清洗,这样会引起包菜中营养流失,包菜中的营养成分会顺着撕开的边缘被水带走,因此先洗好了之后再撕成小片。

2、大蒜去掉皮切成蒜瓣,干辣椒剪成小段,准备好所有的调味料。

3、先把锅烧热倒入花生油,烧到7成热的时候放入部分蒜瓣、干辣椒段爆炒出香味。

4、紧接着将撕好的包菜倒锅中,调中火,翻炒一分钟左右,包菜质地本身就比较硬,不要用大火爆炒,需要调为中火把包菜炒软,要不然在炒制过程中非常容易糊锅放入生抽、胡椒粉以及花椒粉,然后再调为大火翻炒40秒左右,也就是将包菜炒到九成熟,然后倒入香醋、大蒜瓣和盐,再继续翻炒20秒左右即可出锅装盘。

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