要炸炸油条 一斤面粉里放多少盐碱矾（炸油条10斤面多少矾多少碱多少盐）

油条一斤面放15克白矾，和5克碱，用水温在20度左右的水和面，盖上保鲜膜饧发四五个小时，揉出空气，压成长条形，切成大小均匀的油条纪子，汤发五分钟，就可做油条了。

注意

醒面期间还需要揣两次面，让面既要有筋性。还要有延展性。这样才能炸出好的油条。

炸油条 原料：面粉 500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克