炸油条需要什么配方（安琪油条膨松剂的使用配方）

配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。

传统油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。

天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。有个说法是：一矾二碱三盐（十斤面，一两矾，2两碱，3两盐）。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半

 准备中筋面粉，油条蓬松剂，鸡蛋液，牛奶，黄油，玉米油，盐等。

面粉里加盐，小苏打和油条蓬松剂。

放牛奶，黄油，玉米油，鸡蛋液，和面

面和好，放置十分钟，

冷藏两小时左右，把面团分成两份，取一条拉长，切小条，

把小条叠一起，中间压一下，

锅里倒油，油条放锅中炸制，

炸至浮起，捞出。