酱焖鲅鱼怎么做（青岛正宗鲅鱼酱第一名）

主料

鲅鱼适量

辅料

韭菜适量 色拉油2大勺

食盐适量 蒜7瓣

酱油适量 干辣椒2个

甜面酱适量 醋少许

姜适量 香油少许

白酒少许

方法步骤

步骤1

大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）

步骤2

锅里放两大勺油烧热，放入辣椒，再把姜、蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和白酒去腥

步骤3

加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去

步骤4

炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅

步骤5

直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅

主料：

鲅鱼

调料：

甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油

1．鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。

2．锅中加油，鲅鱼煎一下。

3．加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。

4．急火收汁，加香油即成。