1. 猪肘肉有很多不同的做法，具体做法可以根据口味和不同地域的习惯来调整。
但是，总的来说，猪肘肉的做法不算太复杂。
2. 一般情况下，猪肘肉可以用煮、炖、烤等方法来烹饪。
其中，最常见的方式是将猪肘肉切成块状，然后和不同的配料一起放入锅中煮热，如南乳、蚝油、八角、香叶等。
如果要增加口感，可以在煮的过程中加入土豆丝、花生米等配料。
此外，如果想让肉质更鲜嫩，可以利用糖果、米酒、酱油等调料来腌制猪肘肉。
总的来说，猪肘肉是一道美味可口的菜肴，大家可以根据自己的口味来烹饪。
步骤1
肘子不用太大，用筷子插肘子里，用火烤毛烤香！
步骤 2
烤过后用水泡，用刀刮去糊面。然后高压锅添水+炖肉包+耗油+老抽+酱油+料酒+盐+大葱段+姜片+蒜片（没有炖肉包的可以用八角桂皮香叶等香料替代）开炖 炖到筷子可以插入即可！捞出控凉
步骤 3
肘子控凉后用刀脱骨，把瘦肉切块（注意皮不要弄断）然后把皮铺到碗下瘦肉填平。
步骤 4
上锅蒸15-20分钟左右，最好用保鲜膜封好 不要进蒸汽水！
步骤 5
蒸出锅反扣到盘子里。（先把盘子放在碗上然后调过来）
步骤 6
起锅用炖过肘子的汤+腐乳（带点腐乳汤）+耗油+味精烧开用淀粉勾芡出锅（勾芡分两回或者多回别弄太稠了）
步骤 7
加葱花 淋好调制汁上桌
