广西桂平酸糟猪肚的做法（桂平酸糟猪肚正宗做法）

主料

猪肚 1个

辅料

料酒 适量

花椒 少许

八角 2个

香叶 3个

干辣椒 2个

面粉 适量

姜片 3片

白醋 适量

糟卤 500g

做法步骤

1.买回的猪肚加入适量面粉用手抓匀去黏膜

2.洗净后放入加了白醋的水中浸泡一会去异味

3.捞出后放入锅中加入料酒、姜片焯水

4.煮至变硬后捞出用流水冲洗浮沫

5.放入电压力锅中加入料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒压25分钟

6.压好的猪肚，取出沥干水分

7.放入冰水中降温

8.捞出沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分

9.切成条状

10.准备好的糟卤

11.把猪肚放入糟卤中密封保存，入冰箱冷藏2-3小时即可