全麦粉和小麦粉的区别

1、本质不同

　　全麦粉是农作物小麦成熟之后经过清理用小麦直接磨碎而成的粉末，而小麦粉通常指的是去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎而成的粉末，所以二者在本质上是有很大区别的。

　　2、口感不同

　全麦粉由于是用小麦直接磨碎而形成的，所以在口感上比小麦粉要差，且它也不宜贮存，购买回家后最好在一定的时间内就要使用完毕。小麦粉粉质较为细腻，所以吃起来口感会更好一些，在生活中较为常见。

　3、营养成分不同

　　全麦粉在制作的时候不需要经过去除麸皮的程序，而麸皮中含有营养价值极高的纤维素，相比起小麦粉，它更好的保留了麦子里的多种营养素和活性成分。