腊肉蒸着好还是煮好（腊肉到底是煮还是蒸才软烂）

从美食角度来看，腊肉应该煮的好。传统的腊肉做法是以蒸和煮的形式出现在大家的餐桌上。煮腊肉相对来说是比较有卖相的，一盘煮好的腊肉，就是一道很精致的美食，不仅包含着腊肉的香味，同时在辅料的衬托下，使得腊肉更加美味。

        ...     蒸着吃

        第一，不减弱口感。如果不是特别咸，腊肉一定要蒸着吃，蒸着吃腊肉保留原味的口感更足，咸度不会降低，更主要是香味儿更浓，而且没有水分感；第二，不会发黏。煮腊肉很难把握成熟度，往往是超火候，腊肉吃起来口感发黏，不清爽，并且肥瘦肉容易分离，导致肥肉很腻，瘦肉很柴

         建议，腊肉一般大火蒸25分钟，小火20分钟，用筷子戳刚好穿透是最佳状态