皮蛋碱太重 怎么办（皮蛋很大的碱味怎么去掉）

回答如下：如果皮蛋的碱太重，可以采取以下几个方法：

1. 用清水泡皮蛋：将皮蛋放入清水中浸泡一段时间，让碱分慢慢溶解掉，再将皮蛋煮熟即可。

2. 用醋泡皮蛋：将皮蛋放入醋中浸泡一段时间，醋可以中和碱的作用，同时还能让皮蛋变得更加鲜美。

3. 用盐水煮皮蛋：在煮皮蛋的时候加入一些盐，可以中和碱的作用，并且还能让皮蛋更加美味。

4. 加入酸性食材：在烹饪皮蛋的时候，可以加入一些酸性食材，比如柠檬汁、酸菜等，可以中和碱的作用，同时还能让口感更加丰富。