怎样浆牛柳才最嫩可口（牛柳的上浆配方）

切好的牛肉丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点是加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉总， 这是牛柳嫩滑的关键，这样会更加的入味，可以缩短炒的时间，避免把牛肉炒老了。