如何泡发莲子（干莲子泡发的正确方法）

【第一种方法】：直接泡水12小时以上，因为干莲子水份蒸发后皮特别硬，必须泡软后才能容易打开，用剪刀剪一个口即可剥出莲子，如果没泡透很难打开莲子。这样泡的莲子完整度比较高。

【第二种方法】先去皮然后在泡6个小时用温水，基本就可以使用了，建议你用开核桃的工具，把干莲子放入钳子口部轻压一下就开口了，这样泡好莲子比较快点，不好的地方就是莲子的完整度比较差，容易碎。

、用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用清水洗净再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。