做饭需要的调料因菜品不同而异，但以下是一些常见的调料： 1. 盐：用于调味和提鲜。
2. 酱油：常用于中式炒菜和蘸料。
3. 醋：用于调味、腌制和蘸料。
4. 糖：用于平衡和增加食物的甜味。
5. 鸡精或鸡粉：常用于提鲜。
6. 料酒：常用于腌制和调味。
7. 生抽：用于调味和蘸料。
8. 老抽：用于调色和调味。
9. 辣椒粉或辣椒酱：用于增加辣味
。 10. 花椒粉：常用于川菜和火锅。
11. 孜然粉：常用于烤肉和炒菜。
12. 葱、姜和蒜：常用于提味和调味。 13. 香菜、薄荷、罗勒等：常用于装饰和增加香气。
14. 花生酱、芝麻酱：常用于蘸料和调味。
15. 辣椒油：常用于川菜和拌面。 这只是一些常见的调料，具体使用哪些调料还要根据菜谱和个人口味来决定。
1.盐
无论什么地方什么口味，盐在调味品中都是必不可少的。盐要增加食物的咸度，增强了蔬菜的口感。种类有精盐和粗盐。我们的盐中还会加碘，能够有效的防治甲状腺。
2.酱油
增加咸度，也有提色的作用，有微微的鲜味。有独特的酱香味，呈现红褐色。滋味鲜美。空口吃可以促进食欲。
3.醋
由发酵而来，味酸，液态调味品。细细品味也有鲜味。可用于制作凉菜，蘸饺子吃等。
4.糖
增加甜度，少量添加在菜品中会提鲜。糖可以制作拔丝食品，还能够做糖醋食品。
5.耗油
主要用于调鲜，是用牡蛎浓缩而成，味道鲜美，浓郁幽香。可以用作炒菜，炖肉、凉菜等。早先耗油是广州人的传统调味调味品，现在全国人们都很喜欢使用耗油加到菜中。
6.料酒
可以提鲜去腥。由黄酒酿制而得。有增香的作用，平时做菜的时候不用添加料酒。一般做鱼的时候可以用到。
7.白醋
白醋一般做去腥用，在做鱼的时候放一些能够有效的去除鱼肉中的腥味。
8.香油
增香作用，可以用作汤羹、凉菜等，味道很香。
9.味精
“味之精华”，用以提鲜，功效很好。很多人说味精吃多了对身体不好。
10.鸡精
属于味精的一种，具有增香增鲜的作用，味道鲜美，很日常的调味品。一般的菜肴都要放一些，可以使菜品更加美味。
