夏季白鲢鱼干怎么晒（白鲢晒鱼干的正确方法）

夏季可以用以下步骤：

1白鲢鱼鱼块在进行晾晒以前，必须要将鱼做提前处理。处理掉鱼的内脏，在鱼的背部，用刀切开，一直切到鱼肚的位置，将它切成两半，有利于晾晒，也会防止鱼块变质发臭。

2鱼经过处理以后，再用精盐将鱼身涂抹一遍，让鱼的身体粘满精盐，在腌渍十个小时以上，将鱼腌制透，这样可以将鱼身体内的水分消耗掉一些，让鱼加快风干速度。

3最后将腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干，鱼块晾晒好以后，最好放在冷柜中存放，因为鱼干腥味大，很容易吸引苍蝇，哪怕是风干了，也会被苍蝇污染，所以放在密封的冷柜中保存，可以防止二次污染，同时也不影响鱼块的食用口干。

夏季白鲢鱼干要从脊梁处开刀切开，去除五脏、鱼鳃，千万不能用水洗。用高度白酒擦试一遍后，再按10斤鱼2斤盐的比例均匀的把鱼都抹上盐，放入冷藏箱里过一天让白鲢鱼肉充分的入进咸味，再取出放在太阳底下暴晒，就不会招苍蝇也不会发臭，二天就成干。