马蹄糕为什么蒸不凝固（马蹄糕蒸熟后不凝固怎么补救）

马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好，应该按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，且一定是冷水。再有可能是做成糊状时开水放得过多，一定要调成糊状时才能上火蒸。另外，蒸熟之后要整盘拿出，等到完全冷却再切开，按正确步骤蒸好的马蹄糕很粘的。

马蹄粉兑的水不够多。

黄色部分不结大多都是因为粉跟水调的比例没有调好。制作马蹄糕时，马蹄粉和水的比例为1：2.5，而且需要使用冷水。蒸马蹄糕时，需要肺火蒸30分钟，蒸的时间不足，也会导致马蹄糕黄色部分不凝固。