番茄酱炸茄子的做法（茄子炸酱的做法大全）

番茄酱炸茄子是一道广受欢迎的中式家常菜，口感鲜美，做法简单。下面是制作番茄酱炸茄子的基本步骤：
所需材料：

茄子：2个（建议选用长条形的茄子）

番茄：2个

瘦肉末：100克

葱姜蒜：适量

盐：1勺

糖：1勺

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：1勺

食用油：适量
制作步骤：

茄子去皮，切成约2厘米左右的小块，放进淡盐水中浸泡。

瘦肉末用料酒、姜末和盐拌匀，腌制10分钟。

番茄切小块，葱姜蒜切末备用。

锅中加入适量食用油，油温烧至七成热，加入腌制好的肉末煸炒至变色，捞出备用。

锅中再加入适量食用油，油温升高后，放入茄子煸炒至软烂，捞出备用。

锅中加入少量剩余的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄块，煮至软烂。

加入适量盐、糖、生抽和老抽，翻炒均匀。

最后加入炒好的茄子，翻炒均匀，使其与酱汁充分混合，出锅即可。
这样一道美味的番茄酱炸茄子就完成了！您可以根据个人口味调整调料的用量。希望您喜欢这道菜，享受美食的同时，也请注意食用安全和卫生。