面粉发酵3小时能用吗（冰箱冷藏发面放一晚上）

面粉发酵的时间通常会受到多个因素的影响，包括环境温度、湿度以及酵母的活性等。一般来说，面粉的发酵时间不宜超过四个小时。如果是新鲜发酵的面团，放在温水里可以加速酵母的活性，从而缩短发酵时间。

如果面粉发酵时间过长，比如达到三小时，可能会带来一些问题。首先，如果发酵过度，面团的面筋弹性会受到影响，此时必须加一些面粉重新和成面团以恢复其弹性。其次，长时间的发酵也可能导致细菌或其他微生物的滋生，如大肠杆菌、黄曲霉菌等，这样的面团是不能食用的。

能用，化点面碱少掺合到发酵的面里