如果在制作肉丸子时不小心放多了盐，可以尝试以下几种方法来挽救：
1. **稀释法**：如果盐放多了且肉丸子还未煮熟，可以加入更多的肉馅和其它配料，重新搅拌均匀，以稀释整体的咸味。
2. **增加成分**：向肉馅中加入一些无盐的成分，如土豆泥、面包屑、米饭或蔬菜等，这样可以吸收多余的盐分并平衡味道。
3. **酸味平衡**：加入一些酸性成分，如柠檬汁、醋或番茄酱，这些可以帮助中和一部分咸味。
4. **乳制品缓解**：加入一些乳制品，如牛奶、酸奶或奶酪，因为它们可以帮助中和咸味。
5. **煮沸法**：如果肉丸子已经煮好，可以尝试将它们放入大量的水中煮沸几分钟，让盐分溶解到水中，然后捞出肉丸子。
6. **冷水浸泡**：将煮好的肉丸子放入冷水中浸泡一段时间，这样也可以减少表面的咸味。
7. **做成汤**：如果肉丸子太咸，可以考虑将它们做成汤，加入大量的水和其他调味料，以平衡整体的味道。
8. **做成炖菜**：将肉丸子切片后加入蔬菜和水，做成炖菜，这样可以分散咸味。
9. **做成拌菜**：将肉丸子切片后与蔬菜一起做成拌菜，加入适量的调味料，以减少咸味的影响。
10. **直接丢弃**：如果咸得无法挽救，或者担心健康问题，那么最后的选择就是丢弃这批肉丸子，重新开始制作。
在处理过咸的食物时，重要的是尝试保持创新和灵活，根据具体情况选择最合适的方法。同时，为了避免浪费，可以先尝试一小块肉丸子，看看是否能够接受其咸度，再决定是否需要采取上述措施。
