发面饼与死面饼的根本区别，一个是用酵母发酵过的面团制成，一个是普通面团制成。发酵过的面团里面有很多气孔，做成饼体积更大，口感蓬松轩软。死面饼没有气孔，一般饼做得比较薄，口感硬，有韧性。发面饼易于消化吸收，死面饼吃多了不好消化。
发面饼吃起来柔软，死面饼发硬
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