自制龙眼干蒸和煮的方法各有优缺点，可以根据个人口味和需求进行选择。
蒸龙眼干的优点：
1. 口感：蒸煮后的龙眼干口感更为软糯，水分适中，吃起来更加美味。
2. 营养：蒸煮过程中，营养成分更容易析出，更容易被人体吸收。
3. 方便：蒸煮过程相对简单，无需过多关注火候，只需将龙眼干放入蒸锅中即可。
煮龙眼干的优点：
1. 口感：煮过的龙眼干口感较为韧劲，带有独特的嚼劲，适合喜欢有口感的人。
2. 营养：煮的过程中，龙眼干会吸收水分，使得营养成分更为丰富。
3. 风味：煮龙眼干时，可以加入红枣、枸杞等食材，增加风味和营养。
综上所述，自制龙眼干蒸和煮的方法各有千秋，可以根据个人口味和需求进行选择。如果你喜欢软糯的口感和更容易吸收的营养，可以选择蒸龙眼干；而如果你喜欢有嚼劲的口感和独特的风味，可以选择煮龙眼干。无论选择哪种方法，都可以享受到龙眼干美味的口感和丰富的营养。
需要。锅里倒入适量水煮至沸腾，龙眼放入开水中焯一两分钟，然后捞起，拿到太阳下晒即可。大的龙眼要晒更久，可以在晒了几天之后，掰开一个来试吃看晒好没有。在晒的期间注意不要让龙眼被雨淋到，不然可能会长虫子或里面的肉会发霉。
晒干的龙眼保存方法：
1、用熟料袋子密封保存。
2、用玻璃罐子密封保存。
3、密封保存的龙眼干虽然能保存一定的时间，但是由于是自己做的，并没有添加一定的添加剂，所以，还是要尽快吃完，不要保存至半年或更长的时间。
