做蟹黄蛋其实很简单,以下是家常做法步骤:
材料:
8个鸡蛋
2个大馄饨皮或几张湿面皮
适量虾仁或蟹肉
少许盐和白胡椒粉
油适量
做法:
1. 将鸡蛋打散并加入少许盐、白胡椒粉拌匀备用。
2. 将馄饨皮或湿面皮切成细丝。
3. 锅中放入少许油,先将虾仁或蟹肉稍微爆香。
4. 将面皮丝下锅,翻炒几下使其遍入油。
5. 把打散的鸡蛋液均匀倒入锅中,用铲子不停地翻动,让蛋液凝固成丝状。
6. 最后关火,继续抓匀几下,即可出锅装盘。
7. 蛋丝状态酥软嫩滑,入口香甜鲜美,非常美味。
8. 也可以在最后撒些香菜段或小米椒提味。
这样做出的家常版蟹黄蛋不仅做法简单,而且营养丰富,口感细腻鲜香。当然也可以加入其它自己喜欢的配料。
### 材料：
- 鸡蛋 3-4 个
- 蟹黄 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
### 步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，打散搅匀备用。
2. 将蟹黄取出备用，可以购买现成的蟹黄或者自己处理螃蟹取出蟹黄。
3. 锅中热油，将蟹黄放入锅中炒至出香味。
4. 将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌，炒至蛋液凝固。
5. 炒好的蟹黄蛋出锅，装盘即可。
### 小贴士：
- 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或葱花增加香气。
- 炒蟹黄蛋时要快速搅拌，避免蛋液煮熟成块状。
- 如果喜欢口感更加丰富，可以加入适量的鲜虾仁或其他配料一起炒制。
