配料:
北豆腐220克、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、虾皮1小把、葱适量、大蒜2瓣、盐半茶匙、料酒少许、小油菜适量、水淀粉适量、食用油适量、酱汁:、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油半汤匙、清水一小碗
烹饪步骤:
1.锅中烧开水，把油菜焯熟备用。
2.准备好玉米淀粉，豆腐切块，鸡蛋中放入盐和料酒打散。
3.把豆腐均匀的沾上玉米淀粉。
4.再到鸡蛋液中滚一圈。
5.锅中刷适量油开小火，把豆腐放入煎至两面金黄色盛出备用。
6.准备一把虾皮，切葱花和蒜末。
7.调酱汁:把老抽、生抽、蚝油放入小碗中拌匀，再添入清水搅拌均匀，备好适量水淀粉。
8.锅中放少许油烧至五成热，放入葱、蒜爆香。
9.再放入虾皮炒出香味。
10.倒入调好的酱汁煮至沸腾。
11.把煎好的豆腐排放锅内，中小火闷炖五分钟左右，中途翻面一次。
12.把油菜摆放盘中，把煎好的豆腐放在上面。
13.把水淀粉倒入锅中剩余的汤汁内，煮至粘稠状态。
14.浇倒在豆腐上即可。
1食材。豆腐切薄片。油菜摘洗干净。
2热锅，放油。爆香蒜末。放入油菜翻炒。
3油菜炒蔫了，放豆腐。
4锅里加点水，盖锅盖炖一会，翻面，在炖。
5油菜熟了就好。喜欢多炖会也可以。出锅前放少许盐。
6出锅装盘。
