刚宰杀毛肚怎么清洗与处理（新鲜毛肚清洗最正确的方法）

1.初步清洗杂质和胃液

清洁牛肚比较麻烦。因为牛肚比较大并且分成几部分，清洁时先将牛肚分开，每个从开口相反的方向开始，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，然后将其加放入盆中加入玉米面，用力揉搓以清洁胃液和其他杂质。洗涤后，加盐或食用碱和醋搓洗胃液，以完全去除胃液，然后将碱和盐煮出。最后，将其冲洗干净。

2.去除毛肚上的黑膜

将其在水中浸泡一天，然后将毛肚上的杂质抖除，将其铺在菜板上，一层一层地铺开腹部的叶子，然后用水反复洗涤黑色薄膜和草味，切掉边缘腹部门的油皮，是由一张大叶和小叶沿着纹路切开，然后将每片叶子拉直并弄平，切成薄片约1、5厘米宽，并用冷水漂洗。

3.去除腥味

a.将毛肚放入碗中，加入10克醋和1克精盐，充分混合，用力揉搓并去除腥味。

b.加入苏打粉再强烈揉搓，揉搓后放置1小时，再用水冲洗，然后在水中浸泡30分钟，然后在开水中焯一下水，异味几乎清除干净了。