菠菜卷是死面还是发面呢（蒸菠菜卷用的是发面还是死面）

一般来说，菠菜卷的皮是用死面做的。制作菠菜卷的方法有很多，但是大多数都会在和面的过程中加入一些盐、水和鸡蛋等调料，使得面团更加有弹性，也更易于擀薄。然后将调好味的菠菜馅放在擀好的面片上，卷起来后蒸熟即可食用。当然，也有一些地方会使用发面来制作菠菜卷的皮，具体还要看个人口味和地域习惯。