可能某成分与碱发生反应，生成刺鼻的氨物质了。建议不要食用了。
碱水面是加了食用碱（苏打）的面，也就是加了Na2CO3。并没有氨存在啊，连N都没有，应该是煮不出NH3的啊，就算是坑爹的加了工业碱。三大工业碱：（碳酸钠）、工业烧碱（氢氧化钠）、工业重碱（碳酸氢钠）。
碱水面不能放很多的碱放多了刺鼻就不好吃放少点，有点香味的
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