食材清单
五花肉 1500g 、 食盐 40g 、 蒜 一头 、 白糖 30g 、 五香粉 15g 、 胡椒粉 10g 、 辣椒粉 10g 、 味精 5g 、 红曲米粉 10g 、 淀粉 100g 、 凉白开 200ml 、 肠衣 四根 、 香辛料 10g
烹饪步骤
1
准备肉，我是绞了1000g肉馅，剩下的一斤动手切肉丁，混一块，这样吃的时候比较劲道，能吃出肉粒呀
2
肉馅撒盐腌制半小时
3
肠衣取出洗净，这些食材大约四五根肠衣就够了，洗个大约三四遍，用白醋泡个十五分钟去腥
4
大蒜去皮洗净，切或压弄成蒜蓉
5
往腌好的肉里面加入蒜蓉香辛料五香粉胡椒粉辣椒粉白糖红曲粉搅拌均匀，100g淀粉用200克白开水稀释加入肉馅中搅拌均匀，使肉馅变得松软，太硬不容易灌，可酌情添加水，拌好肉馅就可灌肠了
6
手工灌肠真够累得，买肠衣送的灌肠漏斗，套上肠衣一节节灌，灌一节用棉线扎紧继续灌
7
锅中坐水，烧制七八成热时加入肠煮，记得肠一定要用牙签扎些洞，每一节都要扎，否则肠衣会撑爆的，煮肠时全程中小火慢慢煮，不要煮沸，煮半小时差不多了
8
煮好的香肠放入烤盘，烤箱预热，180度烤20分钟，使颜色鲜亮，这是进烤箱前的
9
烤20分钟后，颜色要鲜亮好多了
10
烤地瓜的小锅派上用场了，锅底垫锡纸，放上茶叶白糖，放上考网，放入肠，大火熏出烟，盖上盖子熏五分钟
主食材明细
前腿肉1200g、肠衣1根、盐20g、糖20g、蜂蜜30g、姜汁15g、蒜1头、木薯淀粉30g、黑胡椒5g、白胡椒1g、生抽1汤匙、蚝油2汤匙、红酒40g
蒜蓉白肠做法
1.准备好食材
2.前腿肉清洗干净，切大块
3.绞肉机绞碎成泥
4.盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒搅拌均匀，姜蒜用料理机打成泥，倒入肉泥中，加入红酒，生抽，蚝油。
5.用搅拌器彻底搅拌上劲。加入淀粉一边摔打一边搅拌，到肉有粘性
6.肠衣套在灌肠漏斗上。
7.把肉泥全部灌进肠衣，这个分量刚好一根肠衣
8.挂在室外背阳有风的地方。风干12小时。煮之前要用针扎一些孔
