为什么锅上冒蒸汽（锅上的白气是水蒸气吗）

是这样,所谓的白气其实是水蒸气再空气中液化成的无数个小液滴（蒸汽是看不见的）.刚开始锅里面蒸汽压太大,蒸汽是迅速往外喷的,来不及在锅附近液化,所以看起来“白气”并不多；关了煤气以后,水渐渐停止沸腾,锅里面压强逐渐减小,蒸汽冒出的速度就减小,这样就有时间在锅表面液化成雾气,看起来“白气”反而增多了

煮东西时揭开锅盖看到像气体一样的东西实际上是水在高温下汽化变成的水蒸气,揭开锅盖后周围的空气温度显然比锅内温度低，水蒸气遇冷液化凝结成细小的水珠飘浮到空气中，形成我们所看见的“白气”，“白气”是液态水但常常被误认为是水蒸气。