做法如下
主料：酸豆角200g、鱼300g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量
1食材；鱼，酸豆角，辣椒，姜，蒜。
2.将蒜切片，辣椒和姜切丝，豆角切段。
3.热锅热油下入备好的鱼。
4.撒盐。
5.两面黄。
6.放进鲜豆角加盐。
7.炒匀。
8.再放进辣椒和姜丝炒匀。
9.再混炒，淋上酱油。
10.再放点辣椒粉炒入味。
11.倒适量的清水煮入味。
12.收汁，调入味精出锅。
酸豆角酸菜鱼是一道美味的家常菜，以鱼肉、酸菜和酸豆角为主要食材。以下是一种简单的酸豆角酸菜鱼做法：
所需材料：
1. 鱼：1条（如草鱼、黑鱼等），约750克
2. 酸菜：200克
3. 酸豆角：100克
4. 生姜：1块
5. 大蒜：5瓣
6. 葱：2根
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 食用油：适量
10. 盐：适量
11. 料酒：适量
12. 生抽：适量
13. 老抽：适量
14. 白胡椒粉：适量
15. 生粉：适量
16. 蛋清：1个
17. 鸡精：适量
18. 高汤或清水：适量
步骤：
1. 准备材料：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片状。将酸菜和酸豆角切成段，生姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
2. 腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、料酒、蛋清、生粉和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 烧热锅，加入适量的食用油。油热后，加入花椒粒和干辣椒段，炒香。
4. 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒均匀。
5. 加入酸菜段和酸豆角段，翻炒至香味出来。
6. 倒入高汤或清水，大火烧开。
7. 调入适量的盐、生抽、老抽，搅拌均匀。
8. 将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，让鱼片均匀地分布在锅中。
9. 转中火，煮约2-3分钟，至鱼片熟透。
10. 加入适量的鸡精，搅拌均匀。
11. 最后，将煮好的酸豆角酸菜鱼倒入碗中，表面撒上葱花，即可食用。
这道酸豆角酸菜鱼色香味俱佳，口感酸辣，适合与家人朋友共享。在制作过程中，可以根据个人口味调整酸菜和酸豆角的用量，以及辣椒的辣度。
